食品用磷酸鹽是指在食品加工和制造過(guò)程中使用的磷酸鹽化合物，它們主要用途是作為食品防腐劑、酸性劑、營(yíng)養強化劑或漂白劑。以下是常見(jiàn)的食品用磷酸鹽種類(lèi)和用途的概述：

1.磷酸二氫鈉（NaH2PO4）：磷酸二氫鈉是一種常見(jiàn)的食品酸性劑和膨松劑。它可以用于蛋糕、面包、餅干等烘焙食品中，增加食品的口感和體積。此外，它還常用于肉制品的腌制和煮熟過(guò)程中，提高食品的滴水性和保水性。

2.磷酸三鈉（Na3PO4）：磷酸三鈉是一種常見(jiàn)的食品緩沖劑和營(yíng)養強化劑。它可以用于乳制品、肉制品、飲料等食品中，調節食品的酸堿度。此外，磷酸三鈉還富含磷元素，可以作為一種營(yíng)養強化劑，增加食品的磷含量。

3.焦磷酸二氫鈉（NaH2PO3）：焦磷酸二氫鈉是一種常見(jiàn)的食品漂白劑。它可以用于烘焙食品、面條、餅干等食品制造過(guò)程中，去除食品中的麥芽糊精等非色素雜質(zhì)，提高食品的外觀(guān)質(zhì)量。

4.焦磷酸三鈉（Na3PO3）：焦磷酸三鈉是一種常見(jiàn)的食品漂白劑和防腐劑。它可以用于食品加工中，去除食品中的色素、雜質(zhì)和不良氣味，提高食品的外觀(guān)和口感。此外，焦磷酸三鈉還具有一定的防菌作用，能夠延長(cháng)食品的保質(zhì)期。

5.磷酸二氫鈣（CaHPO4）：磷酸二氫鈣是一種常見(jiàn)的食品酸性劑和鈣源。它可以用于面粉制品、果凍、調味醬等食品中，增加食品的酸度和咬勁。此外，磷酸二氫鈣還含有較高的鈣元素，可以作為一種鈣源，強化食品的營(yíng)養價(jià)值。

需要注意的是，食品用磷酸鹽雖然在食品加工中具有一定的用途，但過(guò)量使用可能會(huì )對人體健康造成不良影響。因此，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，必須按照相關(guān)法規和標準合理使用磷酸鹽，并將其控制在安全范圍內。此外，對于個(gè)別人群，如兒童、孕婦、老年人等，應該特別留意食品中磷酸鹽的使用量。

總結起來(lái)，食品用磷酸鹽種類(lèi)繁多，包括磷酸二氫鈉、磷酸三鈉、焦磷酸二氫鈉、焦磷酸三鈉和磷酸二氫鈣等。它們在食品加工中具有酸性調節、膨松、防腐、營(yíng)養強化和漂白等多種用途。然而，合理使用磷酸鹽，控制使用量在安全范圍內，是確保食品安全和保護人體健康的重要措施。